소자본 국밥창업 다시 떠오른다… '통큰국밥', 업종변경 매장 중심으로 확산

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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따뜻한 국물과 푸짐한 건더기가 담긴 한 그릇의 국밥은 세대를 불문하고 사랑받는 메뉴다. 점심으로도, 가족 외식으로도, 어르신 식사로도 부담 없다는 점에서 불황기에도 꾸준히 선택받는다. 이런 흐름 속에서 최근 통큰국밥이 업종전환·소자본 국밥창업을 고민하는 자영업자 사이에서 빠르게 언급되고 있다.

통큰국밥이 주목받는 이유는 초기 비용 부담을 최소화하는 구조에 있다. 인테리어를 크게 바꾸지 않고 기존 시설을 최대한 활용할 수 있어 업종 변경 시 철거 비용과 공사비가 적게 든다. 국밥전문점 창업을 고려하는 매장에서 “부담 없이 전환이 가능하다”는 평가가 나오는 배경이다.

또한 통큰국밥은 ‘간편 조리 효율’을 핵심 가치로 내세운다. 매장에서는 고난도 조리가 필요 없고, 원팩 기반 시스템을 활용해 누구나 5분이면 조리를 배울 수 있는 구조를 갖추고 있다. 이는 주방 인력이 자주 바뀌는 외식업 현실에서 큰 장점으로 작용한다. 실제로 부부 운영·1인 운영 매장이 늘고 있으며, 점심시간 회전율이 높아 바쁜 시간에도 원활한 대응이 가능하다는 평가다.

업종변경을 고민하는 사장님들에게는 특히 실용적이다. 기존 매장의 주방 동선과 집기를 살릴 수 있어 빠르게 전환이 가능하며, 메뉴 구성이 단순해 초기 교육 부담도 크지 않다. 국밥이라는 안정적인 카테고리에 더해, 계절과 관계없이 판매되는 사계절 메뉴라는 점도 매력 포인트다.

또한 통큰국밥은 불필요한 비용 강제를 하지 않는 운영 체계를 유지하고 있다. 타 브랜드에서 흔히 볼 수 있는 지정 인테리어 강제, 특정 협력업체 사용 의무 등이 없어 창업자가 현실적인 선택을 할 수 있다. 이 역시 소자본·실속형 국밥창업 모델로 통큰국밥이 거론되는 이유다.

브랜드 관계자는 “국밥은 꾸준한 식사 수요가 있어 경기 영향을 덜 받고, 특히 업종전환 국밥창업은 초기 부담을 줄일 수 있어 최근 문의가 증가하는 추세”라며 “통큰국밥은 기존 시설을 활용해 빠른 오픈이 가능하고, 1인 운영도 적합한 구조”라고 전했다.